terça-feira, 7 de junho de 2011

Maminha Recheada com Damasco



INGREDIENTES


1KG e 200gr de Maminha Magra

500 gr de Damasco Seco

Barbante


MARINADA


300 ml de Vinho Branco Seco

200 ml de Molho Ingles

4 dentes de Alho

2 folhas de Louro

Sal a gosto

200 ml de Azeite


PREPARO


Abra a a Maminha como uma manta e coloque no centro os damascos em pé, um ao lado do outro e feche a Maminha usando o barbante para amarrar, assim você evita que a Maminha se abra durante o cozimento e o recheio vaze, se tiver dificuldade em usar o barbante, pode usar aquelas redinhas prontas própria para prender carnes recheadas ou até mesmo, palito de dente. Depois de fechada, coloco a carne para marinar nos temperos ja misturados, por pelo menos 12 horas, leve ao forno a Maminha coberta em uma assadeira coberta por um papel aluminio, e deixe no forno a 180 graus por 40 minutos, retire o papel aluminio e deixe por mais 10 minutos para dourar a carne, sirva em seguida acompanhada de uma bela salada ou ate mesmo de uma massa, bon appetit

segunda-feira, 31 de janeiro de 2011

Burritos Mexicanos


INGREDIENTES
2 Tortillas de trigo
300 gramas de peito de frango em tiras
50 gramas de cebola picada
10 gramas de alho
5 gramas de pimenta dedo de moça
5 gramas de colorau
5 gramas de coentro
5 gramas de cebolinha
30 ml de azeite
cominho em pó, pimenta do reino e sal a gosto
Preparo
Refogue o frango com azeite, junte o alho e a cebola, Despois acrescente os demais ingredientes menos o coentro e a cebolinha, acerte o sal e depois acrescente-os. Aqueça ass tortillas em frigideira ( sem oleo ) dos dois lados, recheie e enrole como um rocambole, corte ao meio e sirva, se preferir, acompanhado de uma guacamole.

terça-feira, 11 de janeiro de 2011

Bolinho de Paella


INGREDIENTES

120 gramas de arroz ( cozido em 120 ml de caldo de peixe, 3 gramas de açafrão e paprica picante a gosto )
250 gramas de recheio ( 50 g de camarão, 50 g de lula, 50 g de peixe branco, 20 g de vôngoles, 40 g de pimentão vermelho, ervilhas frescas, alho, cebola, sal e paprica picante refogados na frigideira )
3 ovos ( 1 para dar a liga e dois batidos para empanar )
200 gramas de farinha de trigo
200 gramas de farinha de rosca
sal a gosto
óleo para fritar

MODE PREPARO
Colocar o arroz o recheio e um ovo no bowl, misturar sem amassar os ingredientes, enrolar a massa em formato de bolinho, passar na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca, depois é só fritar, simples.

quinta-feira, 6 de janeiro de 2011

Risoto de Piqui com Frango Defumado


INGREDIENTES ( Para 4 Pessoas )
32o gramas de arroz arbório
500 ml de caldo de legumes
400 gramas de piqui ( só a carne )
500 gramas de frango defumado ( desfiado )
300 ml de vinho branco seco
3 dente de alho
1 cebola picada
100 gramas de queijo parmesão ralado
200 ml de água
40 ml de azeite
MODO DE PREPARO
Comece refogando o piqui ja raspado com os 200 ml de água, assim de a carne do piqui estiver ao dente, reserve. Refogue a cebola e alho no azeite, depois acrescente o arroz e refogue por uns 4 minutos, jogue o vinho branco e mexa até evaporar um pouco o vinho, va colocando o caldo de legumes aos poucos e mexendo sempre, quando sentir que o arroz esta ao dente, coloque o piqui reservado e o frango ja desfiado, por fim, coloque o parmesao e mexa ate o queijo derreter, sirva em seguida.
Dica: A água que sobrar do refogado do piqui, aproveite para colocar no seu caldo de legumes, pra dar um gosto a mais de piqui ao seu risoto. Se quiser tambem, você pode fazer uma casquinha de parmesão para servir seu risoto. Simples, pegue 150 gramas de parmesão ralado e coloque em uma frigideira anti aderente, espere derreter o queijo e desenforme em cima de uma vasilha com o fundo virado para cima, faça o molde a vasilha e espere esfriar.

quarta-feira, 29 de dezembro de 2010

Risoto de Funghi ao Mel Trufado

INGREDIENTES ( para 2 pessoas )

200 gramas de arroz arbório
500 ml de caldo de legumes
100 gramas de cogumelo funghi
1 colher de sopa de manteiga
80 gramas de queijo parmesão
50 ml de mel trufado
100 ml de vinho branco
2 dentes de alho
meia cebola picada
2 colheres de azeite

MODO DE PREPARO

Fatie os cogumelos e salteie na manteiga, reserve. Frite o alho e a cebola no azeite, coloque o arroz e frite por uns 3 minutos, acrescente o vinho branco e mexa até evaporar um pouco o vinho, va acrecentando aos poucos o caldo de legumes sem parar de mexer o arroz, isso faz com que solte o amido, quando sentir que o arroz esta ao dente, acrescente então os cogumelos ja salteados na manteiga, o mel trufado e por último o parmesão ralado, a combinação de sabores é sensacional.

terça-feira, 19 de outubro de 2010

Rolinho de Pepino com Tartar de Salmão

INGREDIENTES

( 2 Porções )

2 Pepino Japones
80 gramas de Salmão
40 gramas de Requeijão
20 gramas de Alcaparras
Suco de meio Limão
Sal a Gosto
Cebolinha Picada

Preparo

Corte os pepinos no sentido do seu comprimento e reserve, corte o salmão em cubos bem pequenos, pique as alcaparras e junto ao salmão, coloque o suco do limão, sal o requeijão e a cebolinha picada, misture tudo e va enrolando os pepinos com o tartar, espete em um espeto de madeira, sirva com molho shoyo e torradinhas de cebola

Rocambole de Mussarela de Bufala


INGREDIENTES
1 Manta inteira de Mussarela de Bufala
100 gramas de Tomate Seco
20 Folhas de Rucula
120 gramas de Peito de Peru Defumad
Preparo
Abra a manta por inteira e coloque primeiro as fatias de peito de peru, as folhas de rucula e por fim os tomates secos, enrole como um rocambole, corte em pedaços de 1cm cada e sirva em seguida