tag:blogger.com,1999:blog-78426907835396455192024-02-07T12:29:03.800-08:00O Chef em CasaFabiano Mottahttp://www.blogger.com/profile/15700434314785185316noreply@blogger.comBlogger23125tag:blogger.com,1999:blog-7842690783539645519.post-64032714412562916762011-06-07T07:24:00.000-07:002011-06-07T07:38:04.186-07:00Maminha Recheada com Damasco<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWWGilwK9vL-VtbepCUGkClS97DHmWLoU76bJr99AhTsPHfaRYTYPlwRDzE58BYnWIbA6VYv5ZEa6LRif4hHzJdTZbAaoZaNBViKUDU1lulH7EM9-INr2MXsDtW_kF1LK_mgd3YyuyXJc/s1600/DSC03255.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5615484399990171090" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWWGilwK9vL-VtbepCUGkClS97DHmWLoU76bJr99AhTsPHfaRYTYPlwRDzE58BYnWIbA6VYv5ZEa6LRif4hHzJdTZbAaoZaNBViKUDU1lulH7EM9-INr2MXsDtW_kF1LK_mgd3YyuyXJc/s400/DSC03255.JPG" /></a><br /><br /><div>INGREDIENTES</div><br /><div></div><br /><div>1KG e 200gr de Maminha Magra</div><br /><div>500 gr de Damasco Seco</div><br /><div>Barbante</div><br /><div></div><br /><div>MARINADA</div><br /><div></div><br /><div>300 ml de Vinho Branco Seco</div><br /><div>200 ml de Molho Ingles</div><br /><div>4 dentes de Alho</div><br /><div>2 folhas de Louro</div><br /><div>Sal a gosto</div><br /><div>200 ml de Azeite</div><br /><div></div><br /><div>PREPARO</div><br /><div></div><br /><div>Abra a a Maminha como uma manta e coloque no centro os damascos em pé, um ao lado do outro e feche a Maminha usando o barbante para amarrar, assim você evita que a Maminha se abra durante o cozimento e o recheio vaze, se tiver dificuldade em usar o barbante, pode usar aquelas redinhas prontas própria para prender carnes recheadas ou até mesmo, palito de dente. Depois de fechada, coloco a carne para marinar nos temperos ja misturados, por pelo menos 12 horas, leve ao forno a Maminha coberta em uma assadeira coberta por um papel aluminio, e deixe no forno a 180 graus por 40 minutos, retire o papel aluminio e deixe por mais 10 minutos para dourar a carne, sirva em seguida acompanhada de uma bela salada ou ate mesmo de uma massa, bon appetit</div>Fabiano Mottahttp://www.blogger.com/profile/15700434314785185316noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7842690783539645519.post-30915435712914307772011-01-31T06:51:00.001-08:002011-01-31T06:59:36.814-08:00Burritos Mexicanos<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy6PKFb_YPccS1ShV9ih-fUZDaOSBqNRrPvs1WKY3sC1RaJO4vUWjaqT8xufnhOkCjYV3tCwcM38UPC-WA21bLJmwyYKbVf1fyAM9HA-UR9hwnsTscXsCLnEsYX0vmhasfg-O1aM5rilM/s1600/burritos+mexicanos.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5568362880779504978" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy6PKFb_YPccS1ShV9ih-fUZDaOSBqNRrPvs1WKY3sC1RaJO4vUWjaqT8xufnhOkCjYV3tCwcM38UPC-WA21bLJmwyYKbVf1fyAM9HA-UR9hwnsTscXsCLnEsYX0vmhasfg-O1aM5rilM/s400/burritos+mexicanos.jpg" /></a><br /><div>INGREDIENTES</div><div> </div><div>2 Tortillas de trigo</div><div>300 gramas de peito de frango em tiras</div><div>50 gramas de cebola picada</div><div>10 gramas de alho</div><div>5 gramas de pimenta dedo de moça</div><div>5 gramas de colorau</div><div>5 gramas de coentro</div><div>5 gramas de cebolinha</div><div>30 ml de azeite</div><div>cominho em pó, pimenta do reino e sal a gosto</div><div> </div><div>Preparo</div><div> </div><div>Refogue o frango com azeite, junte o alho e a cebola, Despois acrescente os demais ingredientes menos o coentro e a cebolinha, acerte o sal e depois acrescente-os. Aqueça ass tortillas em frigideira ( sem oleo ) dos dois lados, recheie e enrole como um rocambole, corte ao meio e sirva, se preferir, acompanhado de uma guacamole.</div><div> </div><div> </div>Fabiano Mottahttp://www.blogger.com/profile/15700434314785185316noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7842690783539645519.post-30991309135831222762011-01-11T11:21:00.000-08:002011-01-11T11:34:35.593-08:00Bolinho de Paella<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipfvKCLdoiCaJqAIrsRZvj8CyX2jzVFBH2lgKEC-m36CZuvrQe20BZlwq9XndvWIAzapiF_2-k_IxJg6P1I7udNygtkEAA8Uqts6baHfggoX9fU0__OCkF1G8gkypJKkJZ_sLRcRkshp0/s1600/gula215-passoapasso2.jpg"></a><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQvTidnB5MsTgCySESsnSjKF0YtKQFFRSjrmXCL3dQ-IlhdDHQ31B3Ygt9DvukbX_uHOWvuCT62GvXnC7WnQ2GFUP9Y0qBrHw5msuf3q_a8ZGwVo9HTzOf2BE_Q-ZQrCu0mTD3L5VSbd8/s1600/bolinhodepaella.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 306px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5561010903771095826" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQvTidnB5MsTgCySESsnSjKF0YtKQFFRSjrmXCL3dQ-IlhdDHQ31B3Ygt9DvukbX_uHOWvuCT62GvXnC7WnQ2GFUP9Y0qBrHw5msuf3q_a8ZGwVo9HTzOf2BE_Q-ZQrCu0mTD3L5VSbd8/s400/bolinhodepaella.jpg" /></a> INGREDIENTES</div><div></div><br /><div>120 gramas de arroz ( cozido em 120 ml de caldo de peixe, 3 gramas de açafrão e paprica picante a gosto )</div><div>250 gramas de recheio ( 50 g de camarão, 50 g de lula, 50 g de peixe branco, 20 g de vôngoles, 40 g de pimentão vermelho, ervilhas frescas, alho, cebola, sal e paprica picante refogados na frigideira )</div><div>3 ovos ( 1 para dar a liga e dois batidos para empanar )</div><div>200 gramas de farinha de trigo</div><div>200 gramas de farinha de rosca</div><div>sal a gosto</div><div>óleo para fritar</div><br /><div>MODE PREPARO</div><div> </div><div>Colocar o arroz o recheio e um ovo no bowl, misturar sem amassar os ingredientes, enrolar a massa em formato de bolinho, passar na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca, depois é só fritar, simples.<br /></div><br /><div></div>Fabiano Mottahttp://www.blogger.com/profile/15700434314785185316noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7842690783539645519.post-66881653341500972532011-01-06T04:57:00.001-08:002011-01-06T05:32:42.248-08:00Risoto de Piqui com Frango Defumado<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGCkgCXokjtiNec2OTlPGap0H1eeRgFZNM9lPG97WT3y0m2YGwVvzGPu_AoM1SUo8frZdy6IYsFVPWgw6HuDVOd062lyhHG3Z5eLaGGBqLlUHUovi3aQgbTzmtd8yf3_Xs0AOLUW4qlFU/s1600/DSC02446.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5559056535599113282" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGCkgCXokjtiNec2OTlPGap0H1eeRgFZNM9lPG97WT3y0m2YGwVvzGPu_AoM1SUo8frZdy6IYsFVPWgw6HuDVOd062lyhHG3Z5eLaGGBqLlUHUovi3aQgbTzmtd8yf3_Xs0AOLUW4qlFU/s400/DSC02446.JPG" /></a><br /><div>INGREDIENTES ( Para 4 Pessoas )</div><div> </div><div>32o gramas de arroz arbório</div><div>500 ml de caldo de legumes</div><div>400 gramas de piqui ( só a carne )</div><div>500 gramas de frango defumado ( desfiado )</div><div>300 ml de vinho branco seco</div><div>3 dente de alho</div><div>1 cebola picada</div><div>100 gramas de queijo parmesão ralado</div><div>200 ml de água</div><div>40 ml de azeite</div><div> </div><div>MODO DE PREPARO</div><div> </div><div>Comece refogando o piqui ja raspado com os 200 ml de água, assim de a carne do piqui estiver ao dente, reserve. Refogue a cebola e alho no azeite, depois acrescente o arroz e refogue por uns 4 minutos, jogue o vinho branco e mexa até evaporar um pouco o vinho, va colocando o caldo de legumes aos poucos e mexendo sempre, quando sentir que o arroz esta ao dente, coloque o piqui reservado e o frango ja desfiado, por fim, coloque o parmesao e mexa ate o queijo derreter, sirva em seguida.</div><div> </div><div>Dica: A água que sobrar do refogado do piqui, aproveite para colocar no seu caldo de legumes, pra dar um gosto a mais de piqui ao seu risoto. Se quiser tambem, você pode fazer uma casquinha de parmesão para servir seu risoto. Simples, pegue 150 gramas de parmesão ralado e coloque em uma frigideira anti aderente, espere derreter o queijo e desenforme em cima de uma vasilha com o fundo virado para cima, faça o molde a vasilha e espere esfriar.</div><div> </div>Fabiano Mottahttp://www.blogger.com/profile/15700434314785185316noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7842690783539645519.post-35099187418959500872010-12-29T04:31:00.001-08:002010-12-29T04:47:21.166-08:00Risoto de Funghi ao Mel Trufado<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjWehlL89KHcwadabZ1du52e8-wKfPrE9-vEL4vYzfYVkRJwpExgaHzLGF7eugcelEr12cN-FJyF0EH2q0fvjx6D-2pj6qnY-r8o4Q0C7r4GAdya_8ESWB3yuT3kmt4qCFsWv1vW0TR1s/s1600/DSC02354.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5556082308297462450" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjWehlL89KHcwadabZ1du52e8-wKfPrE9-vEL4vYzfYVkRJwpExgaHzLGF7eugcelEr12cN-FJyF0EH2q0fvjx6D-2pj6qnY-r8o4Q0C7r4GAdya_8ESWB3yuT3kmt4qCFsWv1vW0TR1s/s400/DSC02354.JPG" /></a>INGREDIENTES ( para 2 pessoas )<br /><br />200 gramas de arroz arbório<br />500 ml de caldo de legumes<br />100 gramas de cogumelo funghi<br />1 colher de sopa de manteiga<br />80 gramas de queijo parmesão<br />50 ml de mel trufado<br />100 ml de vinho branco<br />2 dentes de alho<br />meia cebola picada<br />2 colheres de azeite<br /><br />MODO DE PREPARO<br /><br />Fatie os cogumelos e salteie na manteiga, reserve. Frite o alho e a cebola no azeite, coloque o arroz e frite por uns 3 minutos, acrescente o vinho branco e mexa até evaporar um pouco o vinho, va acrecentando aos poucos o caldo de legumes sem parar de mexer o arroz, isso faz com que solte o amido, quando sentir que o arroz esta ao dente, acrescente então os cogumelos ja salteados na manteiga, o mel trufado e por último o parmesão ralado, a combinação de sabores é sensacional.Fabiano Mottahttp://www.blogger.com/profile/15700434314785185316noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7842690783539645519.post-91274833806724583132010-10-19T13:05:00.000-07:002010-10-19T13:15:55.493-07:00Rolinho de Pepino com Tartar de Salmão<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbQ5j_TGkxjvcaRn4fQw9S0s2ym7YWvzD1MYXNShKqY9-49IDHrYDFb15e-KhOSN7SDO5sjXttwLdM_pxZCo0HSiwQ4ckyZyf6mB0iuwKi90fp8mSqidi7q4XqdyvCkYBvjDVCp_E9bBY/s1600/DSC00887.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5529851407393885762" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbQ5j_TGkxjvcaRn4fQw9S0s2ym7YWvzD1MYXNShKqY9-49IDHrYDFb15e-KhOSN7SDO5sjXttwLdM_pxZCo0HSiwQ4ckyZyf6mB0iuwKi90fp8mSqidi7q4XqdyvCkYBvjDVCp_E9bBY/s400/DSC00887.JPG" /></a> INGREDIENTES<br /><br />( 2 Porções )<br /><br />2 Pepino Japones<br />80 gramas de Salmão<br />40 gramas de Requeijão<br />20 gramas de Alcaparras<br />Suco de meio Limão<br />Sal a Gosto<br />Cebolinha Picada<br /><br />Preparo<br /><br />Corte os pepinos no sentido do seu comprimento e reserve, corte o salmão em cubos bem pequenos, pique as alcaparras e junto ao salmão, coloque o suco do limão, sal o requeijão e a cebolinha picada, misture tudo e va enrolando os pepinos com o tartar, espete em um espeto de madeira, sirva com molho shoyo e torradinhas de cebolaFabiano Mottahttp://www.blogger.com/profile/15700434314785185316noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7842690783539645519.post-22469047262951778342010-10-19T12:59:00.001-07:002010-10-19T13:04:54.187-07:00Rocambole de Mussarela de Bufala<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLRh65s1QDIquUkrq9zELW3UCJ1Zs-Zb4sUmbVG1Q_4PsJeT6CDVu_ELUK-Rf0-q4vTZe2KaCJkN21wijGE5eGfpqYIvAmHSBcYq7vOChopG_U7xb7C0p0wQ8xEz6zjUQ0oCHvHF-g5aY/s1600/DSC00898.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5529849638737821442" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLRh65s1QDIquUkrq9zELW3UCJ1Zs-Zb4sUmbVG1Q_4PsJeT6CDVu_ELUK-Rf0-q4vTZe2KaCJkN21wijGE5eGfpqYIvAmHSBcYq7vOChopG_U7xb7C0p0wQ8xEz6zjUQ0oCHvHF-g5aY/s400/DSC00898.JPG" /></a><br /><div>INGREDIENTES</div><div> </div><div>1 Manta inteira de Mussarela de Bufala</div><div>100 gramas de Tomate Seco</div><div>20 Folhas de Rucula</div><div>120 gramas de Peito de Peru Defumad</div><div> </div><div>Preparo</div><div> </div><div>Abra a manta por inteira e coloque primeiro as fatias de peito de peru, as folhas de rucula e por fim os tomates secos, enrole como um rocambole, corte em pedaços de 1cm cada e sirva em seguida</div>Fabiano Mottahttp://www.blogger.com/profile/15700434314785185316noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7842690783539645519.post-76173595497522244012010-05-24T14:05:00.000-07:002010-05-24T14:27:18.944-07:00Picanha Recheada<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVXKx_IczmvaN0rIqdjgk9MX4Z92IjQ5wXr1v3QIT4SLu1ySpPRklFML9zeVXrTz6A5ZKluq9qzGO6kPXfcBP7oUNUpPR692dzTaUWpg46cZsquQCVjCl84y1kfhF9IRor7rwrM_YXe6k/s1600/FBA_7397.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5474946850654333874" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 266px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVXKx_IczmvaN0rIqdjgk9MX4Z92IjQ5wXr1v3QIT4SLu1ySpPRklFML9zeVXrTz6A5ZKluq9qzGO6kPXfcBP7oUNUpPR692dzTaUWpg46cZsquQCVjCl84y1kfhF9IRor7rwrM_YXe6k/s400/FBA_7397.jpg" border="0" /></a><br /><div align="justify"><span style="font-family:arial;">INGREDIENTES</span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;"></span> </div><div align="justify"><span style="font-family:arial;"></span> </div><div align="justify"><span style="font-family:arial;">1 Peça de Picanha de no Máximo 1kg e 100gr</span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;">300gr de Queijo Prato</span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;">150gr de Bacon fatiado</span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;">200gr de Linguiça Guanabara</span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;">Azeite de Oliva</span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;">Sal Grosso</span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:Arial;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:Arial;"></span> </div><div align="justify"><span style="font-family:Arial;"></span> </div><div align="justify"><span style="font-family:Arial;">PREPARO</span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;"></span> </div><div align="justify"><span style="font-family:arial;"></span> </div><div align="justify"><span style="font-family:arial;">Abra a picanha por toda a extensão de seu miolo. Coloque um fio de azeite, o queijo, fatias de bacon e a linguiça, feche com aguns palitos de dente ou amarre com barbante. Lambuze a peça com azeite e coloque sal grosso por toda sua volta. Leve a peça para assar por inteiro, colocando a gordura para baixo no forno a 200º por 40 minutos, vire a peça e deixe dourar por 10 minutos, é só servir depois acompanhado de farofa de cebola e arroz de alho.</span></div>Fabiano Mottahttp://www.blogger.com/profile/15700434314785185316noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7842690783539645519.post-66771973162978865592010-05-04T07:39:00.000-07:002010-05-04T08:14:09.362-07:00Kebab de Filé<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU9GHaUYKlDIGkIV1xs75q47A7p9MIHOFy4BSWCX75VdbVAgyg4xchxkyExSXxpJwJY8-DA-pzTwQzK0-LjxPRk3Y_s1kPlD1ScsZ_n2i27y2pKCbQN3-yq3_chukZJ3imavo6A_JL3ZE/s1600/gastronomia+012.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5467433152482918434" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU9GHaUYKlDIGkIV1xs75q47A7p9MIHOFy4BSWCX75VdbVAgyg4xchxkyExSXxpJwJY8-DA-pzTwQzK0-LjxPRk3Y_s1kPlD1ScsZ_n2i27y2pKCbQN3-yq3_chukZJ3imavo6A_JL3ZE/s400/gastronomia+012.jpg" border="0" /></a><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjmiH3E9AkhvkyTpNsPaUjwXRuWlEcP13EZeI9HkFWsQYPqc0ETwjmAiJidgyhFwBJTuPPrW6XqJYsXu0mOdzNmcpXnGTIdYn2C7JpEhVm-fDNkduxeNoqUxAMNqjY6ZMvmL243PC450E/s1600/gastronomia+011.jpg"></a><br /><br /><div><span style="font-family:arial;">INGREDIENTES</span></div><br /><div><span style="font-family:arial;"></span></div><br /><div><span style="font-family:arial;"></span></div><br /><div><span style="font-family:arial;">8 Pão folha</span></div><br /><div><span style="font-family:arial;">1 alface americana pequena</span></div><br /><div><span style="font-family:arial;">12 Tomate uva</span></div><br /><div><span style="font-family:arial;">400 g de filé ( em cubos )</span></div><br /><div><span style="font-family:arial;">100 g de batata palha</span></div><br /><div><span style="font-family:arial;">80 g de parmesão ralado</span></div><br /><div><span style="font-family:arial;">1 cebola cortada em meia lua</span></div><br /><div><span style="font-family:arial;">Pasta de alho ( Receita abaixo )</span></div><br /><div><span style="font-family:arial;"></span></div><br /><div><span style="font-family:arial;"></span></div><br /><div><span style="font-family:arial;">Pasta de Alho</span></div><br /><div><span style="font-family:arial;"></span></div><br /><div><span style="font-family:arial;"></span></div><br /><div><span style="font-family:arial;">400 ml de oleo</span></div><br /><div><span style="font-family:arial;">meio limão</span></div><br /><div><span style="font-family:arial;">4 dente de alho</span></div><br /><div><span style="font-family:arial;">sal a gosto</span></div><br /><div><span style="font-family:arial;">1 ovo</span></div><br /><div><span style="font-family:arial;">1 gema</span></div><br /><div><span style="font-family:arial;"></span></div><br /><div><span style="font-family:arial;"></span></div><br /><div><span style="font-family:arial;">Preparo</span></div><br /><div><span style="font-family:arial;"></span></div><br /><div><span style="font-family:arial;"></span></div><br /><div><span style="font-family:arial;">Coloque 50 ml de oleo, o ovo inteiro, a gema, limão e o sal, começa a bater e va colocando o restante do oleo aos poucos ate ficar uma pasta homogenea, coloque os dentes de alho e volte a bater até misturar bem. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e frite a carne, depois que fritar acrescente a cebola, reserve. Coloque o pão folha no forno aquecido a 180º por 5 minutos, retire e comece passando a pasta de alho, uma cama de alface, queijo, uma porção da carne, batata palha e os tomates uva cortado em rodelas, feche as estremidades do pão e coloque em um pedaço de papel manteiga para dar firmeza ao kebab, bon apettie !</span></div><br /><div></div><br /><div></div></div>Fabiano Mottahttp://www.blogger.com/profile/15700434314785185316noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7842690783539645519.post-39409626176475899382010-04-30T07:16:00.000-07:002010-05-04T08:06:58.641-07:00Canelone de Ricota com Vinagrete Chique<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia_Ez3Oa_kN38rlcSN9UExKxlrd-f1DmbQx_vnucjDMgqiwvpwUIDvPyIH4_9Yav1iqEDnQfKTQ1vx6GGa54NlL_kkmQOIuuVb_1mL9ZKe37oUGdI3vbZjBVRheC7dapnTJGEAUlRVsd4/s1600/gastronomia+001.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5467431546202873602" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia_Ez3Oa_kN38rlcSN9UExKxlrd-f1DmbQx_vnucjDMgqiwvpwUIDvPyIH4_9Yav1iqEDnQfKTQ1vx6GGa54NlL_kkmQOIuuVb_1mL9ZKe37oUGdI3vbZjBVRheC7dapnTJGEAUlRVsd4/s400/gastronomia+001.jpg" border="0" /></a><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioFVrycw-UnCMkmHkiin5dcGShHvtdUyO6Co6dG5P5vO_QaPFd0sN-S8esxxQ0ISEnLbbk4ujl-DdTMh1PZuNlpx-bOegUP619n4kbUCI4eYMH0BECgVOdUUxBkTWrDwQSqFBdgeWYs2A/s1600/gastronomia+004.jpg"></a><br /><span style="font-family:arial;">INGREDIENTES</span><br /><span style="font-family:arial;">( 2 Pessoas )</span><br /><span style="font-family:arial;"></span><br /><span style="font-family:arial;">CANELONE</span><br /><span style="font-family:arial;">6 Folhas de Lasanha cozida em água e sal</span><br /><span style="font-family:arial;">400 g de Ricota</span><br /><span style="font-family:arial;">150 ml de creme de leite</span><br /><span style="font-family:arial;">2 Colheres de cebolinha francesa picada</span><br /><span style="font-family:arial;">4 Colheres de sopa de Azeite</span><br /><span style="font-family:arial;"></span><br /><span style="font-family:arial;">VINAGRETE</span><br /><span style="font-family:arial;">2 Tomate sem pele e sem semente</span><br /><span style="font-family:arial;">1 cebola ( de preferencia roxa )</span><br /><span style="font-family:arial;">50 g de azeitonas pretas em lascas ou cortadas em rodelas</span><br /><span style="font-family:arial;">100 ml de azeite</span><br /><span style="font-family:arial;">Suco de meio limão</span><br /><span style="font-family:arial;">1 Pimenta de cheiro picada</span><br /><span style="font-family:arial;">Coentro picado</span><br /><span style="font-family:arial;">Sal a gosto</span><br /><span style="font-family:arial;"></span><br /><span style="font-family:arial;">Preparo do Canelone</span><br /><span style="font-family:arial;"></span><br /><span style="font-family:arial;">Misture bem a ricota, o creme de leite e a cebolinha, cozinhe a massa por cerca de 15 minutos ou até que fique al dente, enrole a mistura nas folhas de lasanha formando assim os canelones, coloque no forno no forno por 10 minutos.</span><br /><span style="font-family:arial;"></span><br /><span style="font-family:arial;">Preparo do Vinagrete</span><br /><span style="font-family:arial;"></span><br /><span style="font-family:arial;">Misture todos os ingredientes.</span><br /><span style="font-family:arial;"></span><br /><span style="font-family:arial;">FINALIZAÇÃO</span><br /><span style="font-family:arial;"></span><br /><span style="font-family:arial;">Disponha os caneloes no prato, regue com o vinagrete, e se preferir coloque um pouco de parmesão ralado.</span></div>Fabiano Mottahttp://www.blogger.com/profile/15700434314785185316noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7842690783539645519.post-61175806660984153092009-09-01T08:23:00.000-07:002009-09-01T08:33:56.165-07:00Quiche de Alho Poró<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9f3sXlVwOHr081LzvWqdy1pdNuxYGZ3qOwUTuqSJ1pGVMW6PzDFnWM3EnFTHLR_-ycEpifpIUwXfO9H0n3gpJJgiePluAHWBRHBP2FiitjlAqwQXzCzmRI1blG7cr3XuyodBEUIQyJ14/s1600-h/QUICHE%20DE%20ALHO%20PORO.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5376520258448145458" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 278px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9f3sXlVwOHr081LzvWqdy1pdNuxYGZ3qOwUTuqSJ1pGVMW6PzDFnWM3EnFTHLR_-ycEpifpIUwXfO9H0n3gpJJgiePluAHWBRHBP2FiitjlAqwQXzCzmRI1blG7cr3XuyodBEUIQyJ14/s400/QUICHE%2520DE%2520ALHO%2520PORO.jpg" border="0" /></a><span style="font-family:arial;"> INGREDIENTES</span><br /><span style="font-family:arial;"></span><br /><span style="font-family:arial;">3 Xicaras de chá de farinha de trigo</span><br /><span style="font-family:arial;">1 colher de café de sal</span><br /><span style="font-family:arial;">200 gr de margarina</span><br /><span style="font-family:arial;">1/4 de Xicara de chá de água gelada</span><br /><span style="font-family:arial;">400 gr de Alho poró</span><br /><span style="font-family:arial;">2 xicaras de chá de creme de leite fresco</span><br /><span style="font-family:arial;">3 ovos batidos</span><br /><span style="font-family:arial;">noz moscada a gosto</span><br /><span style="font-family:arial;"></span><br /><div align="justify"><span style="font-family:arial;">Preparo</span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;"></span> </div><div align="justify"><span style="font-family:arial;">Numa tigela, ponha a farinha, o sal e a margarina. Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Junte aos poucos até conseguir uma massa homogênea. Embrulhe a massa em papel filme e leve a geladeira por 15 minutos. Corte o alho poró em rodelas não muito finas e refogue em um fio de azeite com uma pitada de sal, reserve. Abra a massa e forre uma forma para quiche. Á parte, misture o creme de leite, os ovos, o sal e a noz moscada, distribua sobre o refogado. Coloque o recheio sobre a massa e leve ao forno por 30 minutos ou até que a massa fique crocante e dourada. Retire da forma e sirva<br /></div></span>Fabiano Mottahttp://www.blogger.com/profile/15700434314785185316noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7842690783539645519.post-57364675135089816692009-08-17T13:33:00.000-07:002009-08-17T13:41:00.070-07:00Robalo com crosta de Castanha-do-Pará e mousseline de batata baroa<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib_WE9eFoAs1b9wZRHCtKFhtm8Gmnl2B1HANpczmWkE3W-wp5vmaB7-rs9i7lZ7X2QBTEvNoxa9bZM9a99PWpPXly0OfqCntYakM6SrDrL_GOA030SvtKk7FYDCM_La88uSFEhR62-gg0/s1600-h/Robalo+com+Crosta+de+Castanha"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5371035013345157442" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib_WE9eFoAs1b9wZRHCtKFhtm8Gmnl2B1HANpczmWkE3W-wp5vmaB7-rs9i7lZ7X2QBTEvNoxa9bZM9a99PWpPXly0OfqCntYakM6SrDrL_GOA030SvtKk7FYDCM_La88uSFEhR62-gg0/s400/Robalo+com+Crosta+de+Castanha" border="0" /></a><br /><div><span style="font-family:arial;">Ingredientes</span></div><div><span style="font-family:arial;"></span></div><br /><div><span style="font-family:arial;">1,5 kilo de robalo</span></div><div><span style="font-family:arial;">azeite</span></div><div><span style="font-family:arial;">sal e pimenta a gosto</span></div><div><span style="font-family:arial;"></span></div><br /><div><span style="font-family:arial;">Crosta de Castanha-do-Pará</span> <div><span style="font-family:arial;"></span></div><br /></div><div><span style="font-family:arial;">125g de farinha amarela</span></div><div><span style="font-family:arial;">100g de manteiga</span></div><div><span style="font-family:arial;">65g de castanha-do-Pará triturada</span></div><div><span style="font-family:arial;">1 colher de chá de manjericão picado</span></div><div><span style="font-family:arial;">½ dente de alho picado</span></div><div><span style="font-family:arial;">¼ de suco de limão</span></div><div><span style="font-family:arial;">sal a gosto</span></div><div><span style="font-family:arial;">pimenta moída na hora</span></div><div><span style="font-family:arial;"></span></div><br /><div><span style="font-family:arial;">Mousseline</span></div><div><span style="font-family:arial;"></span></div><br /><div><span style="font-family:arial;">1,5 kg de batata baroa</span></div><div><span style="font-family:arial;">300ml de creme de leite fresco</span></div><div><span style="font-family:arial;">120g de manteiga</span></div><div><span style="font-family:arial;">sal e pimenta a gosto</span></div><div><span style="font-family:arial;"></span></div><br /><div><span style="font-family:arial;">Preparo</span></div><div><span style="font-family:arial;"></span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:arial;">Misture a farinha de mandioca com as castanhas trituradas. Tempere com sal e pimenta agosto. Adicione o suco de limão, a manteiga e o manjericão picado para perfumar a mistura. Reserve em um prato. Tempere as postas de peixe com sal e pimenta a gosto. Em seguida, em uma frigideira quente, coloque o azeite para selar o robalo dos dois lados. Reserve os peixes, deixe esfriar um pouco e disponha a crosta paraense por cima de cada filé. Antes de servir, aqueça o forno a 180C, e leve os peixes ao forno por 10 minutos para ele cozinhar e deixar a crosta crocante. Cozinhe as batatas com casca, na água e sal, até que fiquem moles. Tire a casca e coloque as batatas no liquidificador. Bata com um pouquinho da água em que foram cozidas. Provavelmente, você terá de repetir o processo duas a três vezes. Pegue o creme do liquidificador (que deve estar com consistência bem lisa) e vá despejando em uma panela. Assim que terminar todo processo, acenda o fogo e deixe a água evaporar um pouco para que a mousseline fique mais encorpada. Adicione na panela, aos poucos, a manteiga e o creme de leite fresco. Tempere com um pouco de pimenta e regule o sal.</span></div><br /><div></div>Fabiano Mottahttp://www.blogger.com/profile/15700434314785185316noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7842690783539645519.post-34575057213311502672009-06-24T11:55:00.000-07:002009-08-17T12:55:55.931-07:00Talharim ao Molho de Camarão<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgewY2PCbKKUh-rPNhCK2Hncd0EJZYdT9j6KYJ7a0eC9-jC18WflldbWhUZymQz-2Go08_FpICHvUNrZUH_HEN5PeZoRp7YGm3W0d4NENzAmTBrZeKUaRItDwa5tbUrCQUsdOi5L_5UtJE/s1600-h/Imagem+689.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5371018242171896034" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgewY2PCbKKUh-rPNhCK2Hncd0EJZYdT9j6KYJ7a0eC9-jC18WflldbWhUZymQz-2Go08_FpICHvUNrZUH_HEN5PeZoRp7YGm3W0d4NENzAmTBrZeKUaRItDwa5tbUrCQUsdOi5L_5UtJE/s400/Imagem+689.jpg" border="0" /></a><br /><div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4GGexZXBPHpa0edwdh6noyugY91_TdOcqnX29DHO3F1Jufv9VR3ZOmPcIaWmUc_8wSwJUwYzkt-MtvSNfl69RvhVLofra3qf399KRpEGPS1ujRpxKyylHrFagSE-T_7uEIkLUD0JTEXo/s1600-h/Imagem+690.jpg"></a><span style="font-family:arial;">INGREDIENTES</span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;">400g Camarão Vermelho</span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;">300g de Talharim</span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;">50g de Pimentão Amarelo</span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;">50g de Pimentão</span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;">100g de Tomate Picado sem pele e sem Semente</span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;">3 dente de Alho</span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;">1 Cebola grande Picada</span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;">30g de Salsa desidratada</span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;">3 colheres de Azeite</span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;">2 colheres de sal</span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;">pimenta do reino a gosto</span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;">120g de Molho de Tomate</span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;">10 folhas de Manjericão</span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;"></span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:arial;">PREPARO</span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;"></span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:arial;">Aqueça o azeite em uma panela, refogue o alho e a cebola, acrescente os pimentões e os camarões e refogue até que os camarões estejam rosados, tempere com o sal e a pimenta do reino e acrescente o tomate e o molho, misture tudo e por fim coloque algumas folhos de manjericão, agora c0loque a massa em agua quente com um pouco de óleo espere até que fique ao dente, escorra e coloque o molho por cima, sirva imediatamente.<br /></div></span>Fabiano Mottahttp://www.blogger.com/profile/15700434314785185316noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7842690783539645519.post-45340984708700246442009-05-04T09:06:00.000-07:002009-05-04T09:26:33.186-07:00Risoto de Queijo com Amendoas Torradas<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGbJCQQOUy4VH9GVUlQ98ncDWwbnkHmCP8u4j6ZnOMWEkFc2mOITp_OSCIshABw6LVSWVRLCvo40Tte3sABL6xg1C14VZWg12-0nM_IIZGid7tluanbUqPgZ2Ok8FmXaiRf2fqBKHnpQg/s1600-h/Imagem+506.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5332001255467889058" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGbJCQQOUy4VH9GVUlQ98ncDWwbnkHmCP8u4j6ZnOMWEkFc2mOITp_OSCIshABw6LVSWVRLCvo40Tte3sABL6xg1C14VZWg12-0nM_IIZGid7tluanbUqPgZ2Ok8FmXaiRf2fqBKHnpQg/s400/Imagem+506.jpg" border="0" /></a> <span style="font-family:arial;">INGREDIENTES ( Para 2 Pessoas )</span><br /><span style="font-family:Arial;"></span><br /><span style="font-family:Arial;">140g de Arroz Arbório</span><br /><span style="font-family:Arial;">50g de Parmesão Raladao</span><br /><span style="font-family:Arial;">50g de Queijo Brie</span><br /><span style="font-family:Arial;">50g de Queijo Gouda</span><br /><span style="font-family:Arial;">30g de Gorgonzola</span><br /><span style="font-family:Arial;">100ml de Vinho Branco</span><br /><span style="font-family:Arial;">2 Colheres de Salsinha picada</span><br /><span style="font-family:Arial;">30g de Amendoas</span><br /><span style="font-family:Arial;">2 Colheres de Azeite</span><br /><span style="font-family:Arial;">150ml de Caldo de Galinha</span><br /><span style="font-family:Arial;">2 Colheres de Manteiga</span><br /><span style="font-family:Arial;">2 Dente de Alho</span><br /><span style="font-family:Arial;"></span><br /><span style="font-family:Arial;">PREPARO</span><br /><span style="font-family:Arial;"></span><br /><span style="font-family:Arial;">Em uma panela com agua coloque as amendoas e leve ao fogo para que fique mais fácil de retirar a pele. Aqueça uma frigideira com azeite e frite as amendoas, reserve. Em uma panela, aqueça um fio do azeite e frite o alho, coloque o arroz frite um pouco, acrescente o vinho e deixe evaporar mexendo sempre, coloque o caldo de galinha aos poucos e va mexendo bem, quando arroz estiver al dente, coloque os queijos brie, gouda e o gorgonzola, mexa bem ate que misture, coloque o parmesao a salsa e mexe mais um pouco, por fim coloque a manteiga para dar o brilho, sirva quente. Buon Appetito !</span><br /><span style="font-family:Arial;"></span><br /><span style="font-family:Arial;"></span><br /><span style="font-family:Arial;"></span><br /><p><span style="font-family:Arial;"></span> </p><p><span style="font-family:Arial;"></span> </p>Fabiano Mottahttp://www.blogger.com/profile/15700434314785185316noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7842690783539645519.post-45506184873916282502009-05-04T08:33:00.000-07:002009-05-04T08:59:41.458-07:00Filé ao Molho de Mostarda com Cebolas Caramelizadas<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOEI-FxwsfXnJwuXaX8iKzvs9zeO4kWzEYZgyByiAMSNZl_Q6VS6pAZuMhdXVS9IffQnunNr2a6pygGza3nWu0hTByLVFpFg0oX_nTmZENct6EJ-9zpYKo_yPqWryBvlppZs96JxykAsw/s1600-h/Imagem+505.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5331992789573781298" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOEI-FxwsfXnJwuXaX8iKzvs9zeO4kWzEYZgyByiAMSNZl_Q6VS6pAZuMhdXVS9IffQnunNr2a6pygGza3nWu0hTByLVFpFg0oX_nTmZENct6EJ-9zpYKo_yPqWryBvlppZs96JxykAsw/s400/Imagem+505.jpg" border="0" /></a> <span style="font-family:arial;">INGREDIENTES ( Para 2 Pessoas )</span><br /><span style="font-family:Arial;"></span><br /><span style="font-family:Arial;">600g de Filé Mignon</span><br /><span style="font-family:Arial;">200g de Creme de Leite</span><br /><span style="font-family:Arial;">200g de Mostrada Dijon</span><br /><span style="font-family:Arial;">20g de Mostarda em Grão</span><br /><span style="font-family:Arial;">50g de Mini Cebolas</span><br /><span style="font-family:Arial;">2 Colheres de Sopa de Mel</span><br /><span style="font-family:Arial;">4 Colheres de Azeite</span><br /><span style="font-family:Arial;">50ml de Vinho Branco</span><br /><span style="font-family:Arial;">2 Colheres de Molho Ingles</span><br /><span style="font-family:Arial;">2 dente de alho</span><br /><span style="font-family:Arial;">Sal</span><br /><span style="font-family:Arial;">Pimenta do Reino</span><br /><span style="font-family:Arial;"></span><br /><span style="font-family:Arial;">PREPARO</span><br /><span style="font-family:Arial;"></span><br /><span style="font-family:Arial;">Corte os filés em medalhão temperando com com sal, pimenta do reino e o molho ingles, e deixe descansar por 30 Minutos. Regue as cebolas com mel e azeite e leve ao forno a 180 graus por 50 minutos. Grelhe os medalhões de filé e reserve, aqueça o azeite com o alho, acrescente o vinho e deixe reduzir pela metade, coloque o creme de leite e a mostarda, monte o prato com os files e o molho por cima com os graos de mostarda, ao lado as cebolas caramelizadas. Buon Appetito !</span><br /><span style="font-family:Arial;"></span><br /><span style="font-family:Arial;"></span><br /><div></div>Fabiano Mottahttp://www.blogger.com/profile/15700434314785185316noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7842690783539645519.post-55440880952014556212009-03-24T17:36:00.000-07:002009-03-24T18:06:08.152-07:00Risoto com Pesunto de Parma e Tomate seco<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnCDSIH3tEfx_wMxCwwRTq7CCHHYFzg1uBxMZD7XZMgMKXnVJF2IKeg4iDg2JwTxszcsh21WEKxma4dGO_97PiEf-PytqtvtKj0uxUoJyKR5izkca-AqgT6oCsaof2N3BJTRfpU_1NiB8/s1600-h/risoto+001.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5316920600978180754" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnCDSIH3tEfx_wMxCwwRTq7CCHHYFzg1uBxMZD7XZMgMKXnVJF2IKeg4iDg2JwTxszcsh21WEKxma4dGO_97PiEf-PytqtvtKj0uxUoJyKR5izkca-AqgT6oCsaof2N3BJTRfpU_1NiB8/s400/risoto+001.jpg" border="0" /></a><br /><div><span style="font-family:arial;">INGREDIENTES ( Para 2 Pessoas )</span></div><div><span style="font-family:Arial;"></span> </div><div><span style="font-family:Arial;">150g de Arroz Arbório</span></div><div><span style="font-family:Arial;">100g de Presunto de Parma</span></div><div><span style="font-family:Arial;">80g de Tomate seco</span></div><div><span style="font-family:Arial;">100g de Queijo Parmesão Ralado</span></div><div><span style="font-family:Arial;">2 dentes de Alho</span></div><div><span style="font-family:Arial;">4 Colheres ( Sopa ) de Azeite Extra Virgem</span></div><div><span style="font-family:Arial;">1 Cebola pequena picada</span></div><div><span style="font-family:Arial;">30g de Manteiga</span></div><div><span style="font-family:Arial;">50g de Cogumelo fatiado</span></div><div><span style="font-family:Arial;">150ml de Caldo de Legumes</span></div><div><span style="font-family:Arial;">100ml de Vinho Branco Seco</span></div><div><span style="font-family:Arial;"></span> </div><div><span style="font-family:Arial;">Preparo</span></div><div><span style="font-family:Arial;"></span> </div><div><span style="font-family:Arial;">Começa fritando o presunto de parma, com um pouco de azeite, e reserve. Em uma panela esquente o azeite, puxe alho e cebola, coloque o arroz e frite um pouco,coloque o vinho e deixe evaporar um pouco, va colocando o caldo de legumes e mexendo sempre, assim que estiver al dente, coloque o presunto de parma, o tomate seco, os cogumelos e o parmesão ralado, misture bem, por fim coloque a manteiga para dar um brilho. Buon Apettito !</span></div>Fabiano Mottahttp://www.blogger.com/profile/15700434314785185316noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7842690783539645519.post-81671418177858200932009-03-18T12:30:00.000-07:002009-03-19T12:43:05.814-07:00Carneiro ao Curry<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm74S6Q7imS7CIaOR9yjoBT6i1jC56YgtAcjAuGI4ra-XOOX5U4V9iu5kV9ZHQDeHYlHzDrbr9dk08t0WBeUPW-UdaI942DjdQZVnCgoeu5-a-RW7h2afvYAYVvw8cdqyT6o5ouWSOrOk/s1600-h/carneiro.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5314619480429064034" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 266px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm74S6Q7imS7CIaOR9yjoBT6i1jC56YgtAcjAuGI4ra-XOOX5U4V9iu5kV9ZHQDeHYlHzDrbr9dk08t0WBeUPW-UdaI942DjdQZVnCgoeu5-a-RW7h2afvYAYVvw8cdqyT6o5ouWSOrOk/s400/carneiro.jpg" border="0" /></a><br /><div><span style="font-family:arial;">INGREDIENTES ( Serve 6 Pessoas )</span></div><br /><div><span style="font-family:Arial;"></span></div><br /><div><span style="font-family:arial;">1.5 kg Filé de Carneiro<br />3 unid. Laranja<br />30 gr Cebolinha<br />1 Folha Louro<br />2 Colheres ( Sopa ) de Pimenta da Jamaica Moida na hora<br />75 ml Óleo<br />1 Cebola picada<br />3 dentes de Alho<br />4 colheres ( sopa ) de Concentrado de Tomate<br />2 colheres ( sopa ) Cominho Moido<br />5 colheres ( sopa ) de Curry</span></div><div><span style="font-family:arial;">2 colheres ( sopa ) de Tomilho<br />150 ml Rum Dourado<br />350 ml Leite de coco</span></div><br /><p><span style="font-family:arial;">Modo de Preparo</span></p><br /><p><span style="font-family:Arial;">Regue a carne com o suco das Laranjas e deixe descansar por 20 minutos<br />Adicione o tomilho e a Pimenta da Jamaica. Em uma panela aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola<br />Junte a carne de Carneiro e doure, flambe a carne com Rum, depois acrescente o concentrado de tomate, o Cominho e o Curry e misture bem, cozinhar ate a carne ficar bem macia. No final do cozimento, adicione o Leite de Coco e deixe ferver ate obter uma consistencia cremosa, jogue as cebolinhas picadas para decorar. Buon Appetito ! </span></p>Fabiano Mottahttp://www.blogger.com/profile/15700434314785185316noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7842690783539645519.post-46973154545184544562009-03-05T11:14:00.000-08:002009-03-05T11:22:18.661-08:00Bruscheta de Tomate Seco e Mussarela de Bufala<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx8HxN5aliGCegFvOo6UFRQUK1G4Obhg9rHXNvmC904hVg74BUVE75kLrUV4e4zUSkF6uuH-T0UahdFGHUmHGoxxpD12GlMPeSjBTSCTXwVayf0Z4SihWmJ8TEAtSlk5kLCBi3dDQ6kEw/s1600-h/bruscheta.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5309786011778006242" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 314px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx8HxN5aliGCegFvOo6UFRQUK1G4Obhg9rHXNvmC904hVg74BUVE75kLrUV4e4zUSkF6uuH-T0UahdFGHUmHGoxxpD12GlMPeSjBTSCTXwVayf0Z4SihWmJ8TEAtSlk5kLCBi3dDQ6kEw/s400/bruscheta.jpg" border="0" /></a><br /><div><span style="font-family:arial;">INGREDIENTES</span></div><br /><div><span style="font-family:Arial;"></span></div><div><span style="font-family:Arial;">1 Pão Italiano</span></div><div><span style="font-family:Arial;">150g de Tomate Seco</span></div><div><span style="font-family:Arial;">200g de Mussarela de Bufala</span></div><div><span style="font-family:Arial;">1 dentes de alho</span></div><div><span style="font-family:Arial;">50g de Manjericão</span></div><div><span style="font-family:Arial;"></span></div><br /><div><span style="font-family:Arial;">PREPARO</span></div><div><span style="font-family:Arial;"></span></div><br /><div><span style="font-family:Arial;">Fatie o pão italiano cerca de 1cm cada, leve ao forno por cerca de 5 minutos para dar uma torrada no pão, retire do forno e esfregue o alho em cada uma das fatias, corte os tomates secos e as mussarelas e distribua por cima, se preferie levar novamente ao forno para derreter um pouco a mussarela pode, depois coloque as folhas de manjericão e sirva. </span></div><div><span style="font-family:Arial;">Buon Apettito</span></div>Fabiano Mottahttp://www.blogger.com/profile/15700434314785185316noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7842690783539645519.post-68747887064740945102009-03-05T06:00:00.000-08:002009-03-05T06:35:45.172-08:00Rolinho de Berinjela com Cream Chese e Tomate Seco<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWq5TACQHQd_iJeKbOcKkaq75uWr94pXZcSwKxMcf64CRBhKheJs-yXf_KPtSWKXoCfO1T3UeboUeeibg5oIVU-F-OWXf4_4RY9A4pFR8udNVGtfEEwc7Kld1IuGNF0q0X9BGKiSzJh3I/s1600-h/berinjela.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5309712198682576802" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWq5TACQHQd_iJeKbOcKkaq75uWr94pXZcSwKxMcf64CRBhKheJs-yXf_KPtSWKXoCfO1T3UeboUeeibg5oIVU-F-OWXf4_4RY9A4pFR8udNVGtfEEwc7Kld1IuGNF0q0X9BGKiSzJh3I/s400/berinjela.jpg" border="0" /></a><br /><div><span style="font-family:arial;">INGREDIENTES</span></div><br /><div><span style="font-family:arial;"></span></div><br /><div><span style="font-family:arial;">2 Beringelas grandes fatiadas</span></div><div><span style="font-family:Arial;">200g de Cream Chese</span></div><div><span style="font-family:Arial;">50g de Tomate Seco</span></div><div><span style="font-family:Arial;">1 colher ( sopa ) de sal</span></div><div><span style="font-family:Arial;">2 colheres ( sopa ) de azeite</span></div><div><span style="font-family:Arial;">30g de cebolinha inteira</span></div><div><span style="font-family:Arial;">10g de pimenta rosa</span></div><br /><div><span style="font-family:Arial;"></span></div><div><span style="font-family:Arial;">Preparo</span></div><div><span style="font-family:Arial;"></span></div><br /><div><span style="font-family:Arial;">Fatie as beringelas e salpique um pouco de sal para tirar o sabor amargo, depois grelhe as fatias com um pouco de azeite e reserve, pique os tomates secos e misture com o cream chese, coloque um pouco do recheio em cada fatia da berinjela e enrole, amoleça as cebolinha em agua quente, amarre cada rolinho disponha em um prato e salpique por cima as pimentas rosas.</span></div>Fabiano Mottahttp://www.blogger.com/profile/15700434314785185316noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7842690783539645519.post-30649774333618831692009-03-04T07:49:00.000-08:002009-03-05T11:35:43.891-08:00Mousse de Alho<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAcJHAI1mC7hzN4ANCzGmyRvbqZoA4c9C2U2I6-f2JXHIFaCRJps_FiQDBM8otqzw5MMhvH_GHGjmAfDmaeduLSEqOkDTdNRmULFpN6ZNRkzf4MY1Pj8kzbrVzT0tPSfOI37XZbVf0lA0/s1600-h/mouse+de+alho.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5309364957554712002" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 393px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAcJHAI1mC7hzN4ANCzGmyRvbqZoA4c9C2U2I6-f2JXHIFaCRJps_FiQDBM8otqzw5MMhvH_GHGjmAfDmaeduLSEqOkDTdNRmULFpN6ZNRkzf4MY1Pj8kzbrVzT0tPSfOI37XZbVf0lA0/s400/mouse+de+alho.jpg" border="0" /></a><br /><div><span style="font-family:arial;">INGREDIENTES</span></div><br /><div><span style="font-family:arial;">500g de Maionese</span></div><div><span style="font-family:Arial;">200g de Queijo</span></div><div><span style="font-family:Arial;">8 dentes de Alho</span></div><div><span style="font-family:Arial;">30g de alho fatiado e frito</span></div><div><span style="font-family:Arial;">20g de salsa</span></div><div><span style="font-family:Arial;">1 pimenta dedo de moça ( sem semente ) picadinha</span></div><div><span style="font-family:Arial;">12g de Gelatina incolor e sem Sabor</span></div><div><span style="font-family:Arial;">300g de Creme de Leite ( sem soro )</span></div><div><span style="font-family:Arial;">Azeite para untar</span></div><div><span style="font-family:Arial;"></span></div><br /><div><span style="font-family:Arial;">PREPARO</span></div><div><span style="font-family:Arial;"></span></div><br /><div><span style="font-family:Arial;">Coloque a maionese, o queijo, creme de leite e os dentes de alho no liquidificador, hidrate a gelatina e leve ao fogo para disolver, coloque junto com os outros ingredientes, bata até formar um creme pastoso, unte uma forma redonda com azeite, e coloque o creme, leve para gelar por cerca de 2 horas. Desemforme em um prato, salpique os alhos fritos e a pimenta calabresa por cima da Mousse, ao lado coloque folhas de salsa para decorar</span></div>Fabiano Mottahttp://www.blogger.com/profile/15700434314785185316noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7842690783539645519.post-37160786111484280362009-03-02T05:49:00.000-08:002009-03-02T06:01:15.510-08:00Talharim com Frango Picante<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFhZtI60_cvviaG_8e6jtKK6G9ykrZzsrgMxYd3RpVHS9hJMGDPUdF1Mh-TKOGuy4ILwyQAbBc_tGkgfYEjjOrhTIt3f4BiYpBepndJqzcBRA2C9Wk5B3SyL60nAlwjiS_xvA9KyA8BOc/s1600-h/Galinha+picante+com+Talharim.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5308590006511547378" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 380px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFhZtI60_cvviaG_8e6jtKK6G9ykrZzsrgMxYd3RpVHS9hJMGDPUdF1Mh-TKOGuy4ILwyQAbBc_tGkgfYEjjOrhTIt3f4BiYpBepndJqzcBRA2C9Wk5B3SyL60nAlwjiS_xvA9KyA8BOc/s400/Galinha+picante+com+Talharim.jpg" border="0" /></a><br /><div><span style="font-family:arial;">INGREDIENTES</span></div><br /><div><span style="font-family:arial;">3 Colheres de sopa de óleo</span></div><div><span style="font-family:Courier New;"><span style="font-family:arial;">500g de peite frango cortado em cubos</span></span></div><div><span style="font-family:Arial;">2 dentes de alho picado</span></div><div><span style="font-family:Arial;">1 colher de chá de gengibre ralado</span></div><div><span style="font-family:Arial;">1/2 colher de chá de pimenta calabresa</span></div><div><span style="font-family:Arial;">1/2 xicara de chá de de cogumelos</span></div><div><span style="font-family:Arial;">125ml de caldo de galinha</span></div><div><span style="font-family:Arial;">1 colher de chá de amido de milho</span></div><div><span style="font-family:Arial;">2 colheres de sopa shoyo</span></div><div><span style="font-family:Arial;">340g de massa tipo talharim</span></div><br /><div><span style="font-family:Arial;"></span></div><div><span style="font-family:Arial;">PREPARO</span></div><br /><div><span style="font-family:Arial;">Com o óleo aquecido numa frigideira, salteie o frango até estar bem frito. Junte o alho, o gengibre e a pimenta calabresa, deixe fritar por cerca de 1 minuto. Junte os cogumelos, o caldo de galinha, deixe cozinhando em fogo baixo durante 5 minutos. Misture o amido de milho com o shoyo. Adicione a galinha e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar. A parte, ferva 2 litros de agua com sal e um pouco de óleo e cozinhe a massa. Escorra e coloque em uma travessa. Cubra com o frango e sirva de imediato. Buon appetito !!</span></div>Fabiano Mottahttp://www.blogger.com/profile/15700434314785185316noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7842690783539645519.post-63815716791945073182009-02-27T14:53:00.000-08:002009-03-02T06:59:30.812-08:00Risoto de Carne Seca com Banana Frita<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXuUnzD6fd6sn7YpBAULRgDDcbvaUWl0rVScH2F7ubDRC1hhgkcOT3_pY2rfhIsYV4KMEZrgSwqETAlKiWGWgjl9gmhR8bbJkigL8UFP1YriyeDWwnicm_jDgYjyaQB5nf-cLiPwYLRPo/s1600-h/risoto+de+carne+seca.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5307620313566005986" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXuUnzD6fd6sn7YpBAULRgDDcbvaUWl0rVScH2F7ubDRC1hhgkcOT3_pY2rfhIsYV4KMEZrgSwqETAlKiWGWgjl9gmhR8bbJkigL8UFP1YriyeDWwnicm_jDgYjyaQB5nf-cLiPwYLRPo/s400/risoto+de+carne+seca.jpg" border="0" /></a><br /><div><span style="font-family:Arial;">INGREDIENTES</span></div><div><span style="font-family:Arial;"></span></div><br /><div><span style="font-family:Arial;">300g de Arroz Arbório</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Arial;">600g de Carne Seca</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Arial;">200g de Banana da Terra</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Arial;">150ml de Caldo de Carne</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Arial;">Sal quanto baste</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Arial;">50g de Cheiro Verde bem Picadinho</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Arial;">1 Cebola Picada</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Arial;">3 dentes de Alho picado</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Arial;">150g de Parmesão</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Arial;">200ml de Vinho Branco</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Arial;">30g de Manteiga</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Arial;">40ml de azeite</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Arial;">Óleo para fritar Banana</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Arial;"></span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:Arial;">PREPARO</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Arial;"></span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:Arial;">Comece dessalgando a carne seca, trocando a agua a cada 4 horas, corte a carne e a banana em pedaços pequenos, coloque óleo para fritar as bananas, depois reserve. Em uma outra panela, coloque para aquecer o azeite, puxe a cebola e o alho e coloque a carne para fritar, reserve, coloque o arroz arborio e frite um pouco e vá mexendo, coloque o vinho branco e deixe evaporar, vá mexendo o arroz e colocando o caldo de carne aos poucos até que o arroz fique al dente, depois é só colocar a carne seca, a banana e misturar, por fim, coloque o parmesão e a manteiga e misture, jogue o cheiro verde por cima para decorar, e sirva imediatamente.</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:Arial;">Buon Appetito !!</span></div>Fabiano Mottahttp://www.blogger.com/profile/15700434314785185316noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7842690783539645519.post-17457787267005435202009-02-27T14:50:00.000-08:002009-03-18T14:09:39.684-07:00Chef Fabiano Motta<div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjlr2vTJCc1DD-pca_7PCu9V0k8F3QO98VYIZtrGK7RIe81MjO9lKH38goX0vE0ufoSRrAW8cSHu2SMhQdubH8yNVzLwIicJ99BV47bb86pTx4edqZxr15HBSYni2v6ZX4T-4EClkHB68/s1600-h/eucheff+2.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5307614110024447170" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 126px; CURSOR: hand; HEIGHT: 220px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjlr2vTJCc1DD-pca_7PCu9V0k8F3QO98VYIZtrGK7RIe81MjO9lKH38goX0vE0ufoSRrAW8cSHu2SMhQdubH8yNVzLwIicJ99BV47bb86pTx4edqZxr15HBSYni2v6ZX4T-4EClkHB68/s400/eucheff+2.JPG" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-family:arial;font-size:130%;">Você – que gosta de reunir os amigos em casa e saborear uma boa comida - encontrou o seu lugar. O Chef em Casa, idealizado pelo novo Chef Fabiano Motta, traz receitas e técnicas que vem sendo aprimoradas há mais de dois anos por seu autor. Neste espaço você poderá conhecer um pouco mais de seu trabalho e de suas criações. Estudante do curso de Técnico em Gastronomia, Fabiano Motta prima pela qualidade de seus ingredientes, e através deles pretende levar, a cada um, o prazer da culinária em todos os sentidos. Buon Appetito !!</span></div>Fabiano Mottahttp://www.blogger.com/profile/15700434314785185316noreply@blogger.com0